A Fossacesia, i piatti tipici abruzzesi includono specialità come arrosticini (spiedini di pecora), pasta alla chitarra con sugo di agnello e peperoncino, e frutti di mare freschi del Mar Adriatico. Prodotti locali come olio d'oliva DOP e vino Montepulciano d'Abruzzo sono da provare nei ristoranti tradizionali come Trattoria da Maria o durante feste enogastronomiche annuali.

I piatti tipici includono la pasta "lagane e ciciri", pesce fresco come il tonno alla griglia, e dolci locali come le "zeppole". Una selezione di ristoranti tradizionali si trova nel centro storico.

I piatti tipici di Terlizzi includono orecchiette al sugo di carne, fave e cicorie selvatiche, e il pane casereccio cotto nel forno a legna, con ingredienti locali come olio extravergine d'oliva delle colline murgiane e prodotti agricoli delle masserie pugliesi. Ricette tradizionali disponibili sul sito dell'Associazione Slow Food Terlizzi o guide turistiche regionali enfatizzano cotture casalinghe per antipasti come friselle e primi piatti freschi, con degustazioni consigliate nei ristoranti del centro storico per esperienze gastronomiche autentiche.

Cucina abruzzese locale offre 'arrosticini' (spiedini di agnello), 'maccheroni alla chitarra' e formaggi pecorini. Accompagnate con vini Doc Montepulciano. Ricette autentiche si trovano in trattorie tradizionali o siti di cultura gastronomica regionale.