Sì, sono estremamente sicuri se la confezione è integra e non presenta rigonfiamenti (bombatura). L'industria utilizza processi termici (sterilizzazione in autoclave) rigorosi e controlli che garantiscono la distruzione delle spore.

Le conserve casalinghe sott'olio (verdure, funghi, pesce) o sottovuoto preparate senza le corrette procedure termiche e igieniche, salumi artigianali non stagionati correttamente e pesce conservato in modo inadeguato sono tra i principali veicoli.

Il botulino prolifera soprattutto in ambienti anaerobici (senza aria). I principali veicoli di contagio sono alimenti conservati impropriamente, in particolare:

Conserve domestiche sott'olio: Verdure (asparagi, fagiolini, funghi), pesce, meno spesso carne.

Salumi e insaccati artigianali: Soprattutto prodotti a bassa acidità e non stagionati correttamente.

Pesce conservato: Tonno, sgombro, alici in salamoia o sott'olio fatti in casa.

Salse e sughi fatti in casa confezionati senza le corrette procedure termiche.

Miele (raro, ma rischio per i neonati sotto l'anno di vita).

Usare tecniche di pastorizzazione per conserve e sottovuoto, e conservare in frigorifero a bassa temperatura per prevenire la crescita batterica.

Cercare segni come confezioni gonfie, odori anomali o liquidi fuoriusciti, ed evitare di assaggiarli.

Prodotti come conserve casalinghe di verdure locali, sottoli o carni stagionate sono ad alto rischio a causa delle pratiche di conservazione non professionali.

Gli alimenti più pericolosi sono quelli conservati a basso ossigeno, come le conserve sott'olio di ortaggi locali, salse fatta in casa o prosciutti affumicati. In Calabria, dove la cucina tradizionale include prodotti come i peperoni ripieni o le melanzane sott'aceto, è fondamentale seguire norme igieniche rigorose durante la preparazione e lo stoccaggio. Evitare di consumare scatolette danneggiate o alimenti con odore o sapore anormale riduce il rischio di botulismo.